Teneriffas kleine Weinkunde
- Teneriffas schmackhafte Weine
Die Weine, generelle Informationen
Rotwein, Weißwein, Roséwein... was auch immer Sie mögen: Genießen Sie ein gutes Glas Wein in der einzigartigen Umgebung von Teneriffa.
Das Klima und die Geologie der Insel bieten einzigartige Voraussetzungen für eine Weinproduktion von großer Vielfalt und Exzellenz.
Zu einem Essen, einem Dessert oder einfach zu einer Platte mit kanarischem Käse ist der Wein aus Teneriffa die beste Wahl. Weißweine, Roséweine, Rotweine oder Malvasías - sie alle tragen in ihrem Geschmack das Klima und die besondere Geologie der Insel. Rund hundert Weinkellereien auf Teneriffa bieten die Möglichkeit, ein gutes Glas Wein in einem privilegierten Rahmen zu genießen, entweder in ihren eigenen Einrichtungen oder in den Restaurants, in denen ihre Produkte angeboten werden.
Seit Jahrhunderten ist die Weinrebe auch eine der Hauptkulturen der Insel. Die Rebe kam mit den ersten Europäern im 15. Jahrhundert nach Teneriffa und ist seitdem ein unverzichtbarer Bestandteil der Landwirtschaft geworden. Die Sorgfalt bei der Herstellung, bei der moderne, umweltschonende Techniken eingeführt und gleichzeitig traditionelle Methoden beibehalten wurden - vor allem bei der Weinlese, die mit besonderer Sorgfalt durchgeführt wird -, führt zu Weinen mit besonderen Aromen und Geschmacksnoten, die ideal zu den Gerichten der Küche Teneriffas passen. Es handelt sich um sehr typische Weine, die das Ergebnis des vulkanischen und atlantischen Charakters von Teneriffa sind.
Auf der Insel gibt es fünf verschiedene Weinanbaugebiete: Tacoronte-Acentejo, Ycoden-Daute-Isora, Orotava-Tal, Güímar-Tal und Abona. In diesen Gebieten verleiht der reiche vulkanische Boden, auf dem die Reben wachsen, ihnen einen besonderen Charakter und unterschiedliche Nuancen.
Besonders hervorzuheben ist der aus der Malvasía-Traube hergestellte Wein. Im 16. und 17. Jahrhundert war er in Europa sehr gefragt, und die wichtigsten Königshäuser des Kontinents kosteten ihn regelmäßig. Selbst William Shakespeare und Walter Scott sprachen in einigen ihrer Werke über sie.
Seit der Verleihung der ersten Ursprungsbezeichnung an die Weine von Teneriffa im Jahr 1985 haben die Qualität und die einzigartige Persönlichkeit dieser auf vulkanischem Boden angebauten Weine zu vier weiteren Ursprungsbezeichnungen geführt. Die Qualität der Weine der Insel, die in den zahlreichen, über die ganze Insel verteilten Weinkellereien hergestellt werden, wird durch die international geschützten Ursprungsbezeichnungen garantiert. Die besten Weine aus den Regionen Abona, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güímar, Valle de La Orotava und Ycoden-Daute-Isora tragen diese Auszeichnung. Sie profitieren vom Reichtum der vulkanischen Böden Teneriffas, dem hervorragenden atlantischen Klima der Insel und der Sorgfalt und Professionalität, mit der sie hergestellt werden.
Ursprungsbezeichnungen der Weine
In der Region Abona, im Süden Teneriffas, werden körperreiche Weißweine, aber auch Rot- und Roséweine erzeugt, die diese Ursprungsbezeichnung verdient haben. Die vielen Sonnenstunden, von denen diese Region profitiert, und die Porosität des vulkanischen Bodens, der die Feuchtigkeitsaufnahme begünstigt, sind der Schlüssel zur Gewinnung exzellenter Trauben, insbesondere von Listán Blanca. Die Weinberge der Region Abona erstrecken sich von 400 bis 1.700 Metern über dem Meeresspiegel: In der Gemeinde Vilaflor werden die höchstgelegenen Weinberge ganz Spaniens angebaut, begünstigt durch ein mildes Mittelmeerklima mit leichten Passatwindeinflüssen und außergewöhnlichen sanitären Bedingungen. Der Geschmack der Weißweine der D.O. Abona weist Noten von Mandelblüten, Mango und Banane auf, was ihnen ein weiches und fruchtiges Aroma verleiht.
Diese Region umfasst die Gemeinden im Süden der Insel:
- Adeje
- Arona
- Vilaflor
- San Miguel de Abona
- Granadilla de Abona
- Arico
- Fasnia
Die Weine der D.O. Tacoronte-Acentejo entstehen nicht nur in der schönen Landschaft des Nordens von Teneriffa, sondern profitieren aufgrund ihrer Nähe zur Küste auch vom Einfluss des Atlantiks. Die Komplexität des Geländes bringt es mit sich, dass die Reben auf Terrassen in bis zu 1.000 Metern Höhe angebaut werden. Das Ansehen, das die Weine von Tacoronte-Acentejo genießen, ist vor allem auf ihren aromatischen und fruchtigen Charakter zurückzuführen. Am wichtigsten sind die Rotweine, die 80 % der Produktion des Gebiets ausmachen, aber auch die jungen Weißweine und Rosés. Die Rotweine aus Tacoronte-Acentejo haben eine helle Farbe mit Kirsch- und Granattönen. Sie haben einen Hauch von Frucht und ein sauberes, ausgewogenes Gefühl am Gaumen. Die Weißweine haben ein leichtes balsamisches Aroma und einen lang anhaltenden Geschmack, während die Roséweine prickelnd, etwas süßer und säurehaltiger sind. Weitere Alternativen sind der Tacoronte-Acentejo aus überreifen Trauben, der sehr intensiv ist, und der natürlich süße.
Diese Ursprungsbezeichnung umfasst Weine, die hergestellt werden in:
- Tegueste
- Tacoronte
- El Sauzal
- La Matanza de Acentejo
- La Victoria de Acentejo
- Santa Úrsula
- San Cristóbal de La Laguna
- El Rosario
- Santa Cruz de Tenerife
Die Weißweine sind der Star der Weinproduktion in der Herkunftsbezeichnung Valle de Güímar und machen 80 % der Produktion aus. Ihre Farbe reicht von blassgelb über strohgelb bis hin zu goldgelb, und sie zeichnen sich durch einen frischen und fruchtigen Geschmack aus. Das typische Aroma dieser Weißweine ist von mittlerer Intensität, mit Anklängen an Früchte und frisches Gras. Roséweine werden wegen ihres Aromas von roten Früchten geschätzt, während Rotweine für ihre erdigen Noten bekannt sind. Andere Sorten sind Süßweine mit einem Hauch von Honig, Schaumweine mit sehr feiner Perlage und anhaltender Krone, leicht säuerlich, und Schaumweine mit Noten von Trockenfrüchten und leicht würzig. Die Region Güímar befindet sich im Süden Teneriffas, wo im Landesinneren hochwertige weiße Trauben angebaut werden. Die Ursprungsbezeichnung Valle de Güímar umfasst die Gemeinden von:
- Arafo
- Candelaria
- Güímar
Die Weine mit der D.O. Valle de La Orotava werden im Norden Teneriffas erzeugt, begünstigt durch das angenehme Klima der Region und den Einfluss der Passatwinde. Die Weißweine sind charakteristisch für den westlichen Teil des Orotavatals, leicht bitter und mit fruchtigen Aromen. Die Farbe dieser eleganten Weine reicht von strohgelb bis zitronengelb. Die Roséweine zeichnen sich durch ihre Himbeerfarbe und ihr Aroma nach wilden Früchten aus, während die Rotweine sanft, mit vielfältigen Aromen und einem Hauch von Bitterkeit am Gaumen sind: Sowohl die Rosé- als auch die Rotweine werden hauptsächlich im zentralen und östlichen Teil des Orotavatals erzeugt. Zusammen mit den Bananenplantagen, die in den eher küstennahen Gebieten angebaut werden, schafft der Weinanbau eine wunderschöne Landschaft, die von der Silhouette des Teide gekrönt und von Dörfern und Weilern durchsetzt ist. Die rötlichen, lockeren und fruchtbaren Böden sind ideal für die Weinberge, die mit großer Sorgfalt zwischen 400 und 800 Metern über dem Meeresspiegel angelegt werden. Diese Ursprungsbezeichnung umfasst die Gemeinden von:
- Puerto de la Cruz
- La Orotava
- Los Realejos
Unter der Herkunftsbezeichnung Ycoden-Daute-Isora werden Weiß- und Roséweine mit einem sauberen und hellen Aussehen, sehr aromatisch und mit einem frischen Traubengeschmack hergestellt. Die trockenen Weißweine sind an ihrer blassgelben Farbe und der Mischung aus süßen und sauren Empfindungen am Gaumen zu erkennen. Malvasías hingegen sind goldfarben mit fruchtigen und blumigen Aromen und werden aus überreifen Trauben hergestellt, die ihnen süße und saure Noten verleihen. Die frischesten Weine aus dieser Region sind die Roséweine, die mit ihren Noten von Erdbeeren und Ananas einen leicht tropischen Touch haben. Die violettfarbenen Rotweine von Ycoden-Daute-Isora bieten ein intensives Aroma von roten Früchten und einen angenehmen, ausdrucksstarken und anhaltenden Abgang, vor allem wenn sie in Eichenfässern ausgebaut wurden.
Sie befindet sich in der nordwestlichsten Region Teneriffas und ihre Weine sind die Erben der alten kanarischen" Weine, die in den vergangenen Jahrhunderten so beliebt waren. Das Gelände ist hügelig, von altem vulkanischen Ursprung und sehr fruchtbar, während das Klima mild und kühl ist und besonders die Rebsorten Listán blanca und Listán negra begünstigt.
Das Gebiet der Herkunftsbezeichnung Ycoden-Daute-Isora umfasst die Gemeinden:
- San Juan de la Rambla
- La Guancha
- Icod de los Vinos
- El Tanque
- Los Silos
- Garachico
- Buenavista del Norte
- Santiago del Teide
- Guía de Isora
Im Jahr 1497 pflanzte der Portugiese Fernando de Castro den ersten Weinberg auf Teneriffa an, angezogen von der Fruchtbarkeit der vulkanischen Böden. Damals ahnte er noch nicht, dass seine Ernten der Beginn einer ganzen Weinkultur sein würden, die bis heute besteht. Bereits im 16. Jahrhundert wurden die Weine Teneriffas aus dem Norden der Insel nach Europa exportiert und von namhaften Autoren wie Shakespeare und Walter Scott geschätzt: Beide nahmen in einigen ihrer Werke Bezug auf den Wein Teneriffas.
Zwischen dem 17. und 18. Jahrhundert erlebte die Weinindustrie auf der Insel einen Einbruch: Ab 1663 wurden Madeira- und Portoweine auf dem britischen Markt, dem Hauptabnehmer kanarischer Weine, populär, und einige Jahrzehnte später zerstörte ein Vulkanausbruch den Hafen von Garachico, von dem aus bis dahin Schiffe mit Weintransporten nach Europa fuhren.
Im Jahr 1985 wurde die erste Herkunftsbezeichnung für die Insel, genauer gesagt für die Weine von Tacoronte-Acentejo, erteilt, was dem Weinsektor auf Teneriffa neuen Auftrieb gab. Derzeit gibt es auf der Insel sechs Herkunftsbezeichnungen mit Weinen, die in mehr als hundert verschiedenen Kellereien hergestellt werden.
Auf Teneriffa gibt es je nach Region und Rebsorte verschiedene Arten des Weinanbaus. Dieser Reichtum der weinbaulichen Agrarsysteme, der in anderen Gebieten von geringerer Größe nur schwer zu finden ist, ist das Ergebnis des Zusammenspiels zwischen den Winzern unterschiedlicher Herkunft, die sich auf der Insel niedergelassen haben, und der Orographie und ihrer Ausrichtung auf die Passatwinde der verschiedenen Gebiete, in denen sich die verschiedenen Rebsorten entwickelt haben.
In der Region Tacoronte-Acentejo ist die vorherrschende Rebsorte die niedrige Rebe (0,80 m), die von am Boden verankerten Gabeln getragen wird. Im Orotavatal hingegen ist das mühsame System des Flechtens oder Eggens zu nennen. Beide Systeme ermöglichen die Nutzung der Flächen für den Anbau anderer Kulturen.
In der Region Ycoden-Daute-Isora gibt es verschiedene Anbausysteme, wie z. B. die Spaliererziehung, unregelmäßige Vasen- oder niedrige Rebstöcke und in jüngerer Zeit den Spalieranbau. Im Süden der Insel überwiegen niedrige Weinberge, die sich auf Gabelungen am Rande der Parzellen stützen, während in den höher gelegenen Gebieten (wie Vilaflor im Bezirk Abona oder Los Pelados de Güímar) buschförmig angebaute Pflanzen zu finden sind.
Temperatur und Licht sind zwei der wichtigsten Faktoren bei der Aufbewahrung und Lagerung von Wein. Hitze ist sehr schädlich für den Wein, daher ist es ratsam, plötzliche Temperaturschwankungen zu vermeiden und eine ideale Temperatur von 15ºC so weit wie möglich zu halten. Die Beibehaltung einer konstanten warmen Temperatur begünstigt die Reifung der Flasche und garantiert die Qualität des Weins. Licht hingegen hat einen negativen Einfluss auf die chemische Umwandlung des Weins: Am besten ist es, sie im Dunkeln aufzubewahren.
Die Lagerung des Weins an einem belüfteten Ort, der weder zu trocken noch zu feucht ist, gewährleistet, dass der Korken die Feuchtigkeit des Weins richtig reguliert, ohne zu schrumpfen oder zu schimmeln. Dazu sollten die Flaschen waagerecht gestellt werden, so dass der Wein mit dem Korken in Berührung kommt. Eine Luftfeuchtigkeit zwischen 60 und 80 % in einer belüfteten Umgebung trägt zur Erhaltung der Qualität der Weine bei.
Schließlich ist es ratsam, die Flaschen an Orten aufzubewahren, die von intensiven Gerüchen geschützt sind, um zu verhindern, dass diese in die Flasche gelangen und den Geschmack und das Aroma des Inhalts beeinträchtigen.
Einer der Schlüssel zum Erfolg der Weine Teneriffas sind die verschiedenen autochthonen Rebsorten aus der Zeit vor der Reblausplage, die auf der Insel angebaut werden und die im Rest des Landes nicht zu finden sind. Listán Blanco, Malvasía, Gual, Albillo Criollo, Vijariego, Moscatel, Marmajuelo und Verdello sind die Rebsorten, aus denen die Weißweine hergestellt werden, während die Rosé- und Rotweine hauptsächlich aus den Rebsorten Listán Negro, Negramoll und Tintilla stammen.
Bei den Weißweinen sticht die Malvasía-Traube hervor. Es handelt sich um eine besonders aromatische Beere, die zu den ältesten bekannten Beeren zählt und bereits in der Vergangenheit zur Herstellung der in Europa so geschätzten kanarischen Weine verwendet wurde. Es handelt sich um eine andere Sorte als die, die im übrigen Spanien oder auf Lanzarote angebaut wird, und in diesen Breitengraden erreicht sie ihre volle Qualität und Ausdrucksfähigkeit.
Die sehr widerstandsfähige und kräftige Sorte Listán negro zeichnet sich durch ihre mittelgroßen Trauben und ihre dunkle Farbe aus, die aromatische und fruchtige Weine von großer Typizität hervorbringen. Die Negramoll-Traube wird auch wegen ihres samtigen Mundgefühls sehr geschätzt.
Die ersten auf Teneriffa erzeugten Weine waren Weißweine. Die Kolonisatoren brachten diese Weine auf die Insel, die nach dem Untergang des Osmanischen Reiches zunächst mit Trauben aus Griechenland hergestellt wurden, und ihr Anbau verbreitete sich schnell in den tiefer gelegenen Gebieten Teneriffas. Heutzutage gibt es zahlreiche Arten von Weißweinen aus Teneriffa, die täglich in den kanarischen Restaurants die exquisitesten Gerichte begleiten. Ihr leicht anisartiger Geschmack mit fruchtigen und blumigen Aromen wird durch eine gute Struktur im Mund ergänzt und macht sie zu sehr geschätzten Weinen.
Die Herstellung von Malvasía-Weinen war mehrere Jahrhunderte lang der wichtigste Wirtschaftsfaktor der Insel Teneriffa. Ihre Qualität und ihr Geschmack machten sie zu einem der begehrtesten Weine der Welt, vor allem in Europa: Auf dem Alten Kontinent waren diese berühmten Weine, die als Kanarischer Sack bekannt waren, hoch geschätzt. Die Malvasia-Weine haben eine goldene Farbe und ein intensives Aroma. Heutzutage werden sie zu köstlichen kanarischen Käsesorten, aber auch zu Desserts gereicht.
Besonders beliebt sind trockene Weißweine aus den weißen Sorten Listan Blanco, Albillo, Verdello usw. und sogar Malvasia, entweder als Einzelsorten oder als Verschnitt oder Mischung. Eine neue Linie, die von den Weinkellereien erforscht wird, zielt darauf ab, diese Produktionen im Premium-Segment des Marktes zu platzieren, indem sie Weine mit mehr Körper, mehr Geschmack und mehr Ausdauer anbieten, ohne die Typizität zu verlieren, die die Insel verleiht.
Die Roséweine Teneriffas werden zwar sorgfältig produziert, aber in geringerem Umfang als die Weiß- und Rotweine. Nahezu alle renommierten Restaurants der Insel bieten Roséweine der besten Weingüter an.